Bereidingstijd: 2 uren en 30 minuten

1. Stoof de groenten aan

   Pel de uien, knoflook en wortel en snij alles in kleine stukjes. Stoof de groenten aan in een scheut olijfolie. Voeg ook de spekblokjes toe en bak deze mee.

2. Schroei het stoofvlees

   Snij de stukken stoofvlees in kleine blokjes en zet het vuur van de stoofpot wat hoger. Schroei het vlees toe langs alle kanten.

3. Champignons toevoegen

   Snij de champignons in schijfjes en voeg ze toe aan de stoofpot. Laat enkele minuten mee aanstoven.

4. Bier toevoegen

   Als het vocht van de champignons wat weggekookt is kan je het bier toevoegen. Laat het even inkoken.

5. Tomatenblokjes en kruiden

   Voeg hierna de tomatenblokjes toe. Voeg ook de bouillonblokjes, kruiden en worcestersaus toe.
   Wij houden van pikant, dus we hebben ook chillipoeder toegevoegd maar dit is optioneel.

6. Inkoken

   Laat de ragout ongeveer 1,5u tot 2u inkoken tot de saus wat ingedikt is.

7. Pasta koken

   Als de ragout klaar is mag je de papardelle klaarmaken. Kijk op de verpakking hoe lang deze moet koken.

8. Bijkruiden en serveren

   Proef de ragout en kruid eventueel nog bij met peper en zout.
   Schik de papardelle op je bord en voeg de ragout toe. Werk af met wat pecorino kaas en genieten maar!