Waarom alleen wijn drinken bij vis? Bier kan een verrassend goede optie zijn. Met een breder scala aan aroma’s en smaken dan wijn, kan bier een perfecte match vormen voor visgerechten en deze beter in balans brengen. Probeer het eens voor een gevarieerde en smaakvolle maaltijd.

Lichte vissoorten

Bij lichte, delicate vissoorten zoals tong of schol past een licht, fris bier zoals pilsner of witbier. Deze bieren zijn niet te zwaar en hebben een frisse, lichte smaak die goed past bij de subtiele smaak van de vis. Vaak hebben ze ook een hoger koolzuurgehalte, wat helpt bij het reinigen van de mond tussen de hapjes door en het evenwicht houdt tussen de smaken van het bier en de vis

Vette vis

Bij vette vissoorten zoals zalm of tonijn past een bier met een hoger alcoholpercentage en meer body, zoals een IPA of dubbel. Het hoge alcoholpercentage helpt om de vettigheid van de vis te compenseren, terwijl de volle smaak van het bier goed past bij de rijkere smaak van de vis.

Gebakken of gegrilde vis

Bij gebakken of gegrilde vissoorten, zoals kabeljauw of makreel, past een bier met een lichte rooksmaak, zoals een Rauchbier. De rooksmaak in het bier past goed bij de rooksmaak van de vis en geeft het gerecht een extra dimensie.

Schaaldieren

Bij schaaldieren zoals mosselen, garnalen of krab past een licht, fris bier zoals pilsner, witbier of saison. Deze bieren hebben een frisse smaak die goed past bij de zilte smaak van de schaaldieren.

Gerookte of gezouten vis

Bij gerookte of gezouten vissoorten, zoals gerookte zalm of haring, past een bier met een hoger alcoholpercentage en een vollere smaak, zoals een dubbel of tripel. Het hogere alcoholpercentage helpt om de sterke smaak van de vis te compenseren, terwijl de volle smaak van het bier goed past bij de rijkere smaak van de vis.

Visgerechten met room

Bij visgerechten met een romige saus, zoals vissoep of pasta met zalm, past een bier met een hoger koolzuurgehalte en een frisse smaak, zoals saison. Het hogere koolzuurgehalte helpt om de romige textuur van de saus te doorbreken, terwijl de frisse smaak van het bier goed past bij de rijke smaak van de saus.

Andere bereidingswijzen

Kijk altijd naar de bereidingswijze van je visgerecht. Is de vis gefrituurd? Dan kan een bier met een hoger koolzuurgehalte helpen om de vettigheid te compenseren. Bij visgerechten met citrus, zoals ceviche of vis tacos met limoen, past een bier met een citrusachtige hop goed, zoals een American Pale Ale. Voor visgerechten met Aziatische smaken, zoals teriyaki zalm of Vietnamese loempia’s met garnalen, past een bier met een lichte, frisse smaak, zoals een lager of een pilsner, goed omdat het de smaken van de gerechten niet zal overweldigen.

Conclusie

Bovenstaande tips zijn slechts een indicatie. Kijk welke vissoort je hebt gebruikt en welke bereidingswijze hierop is toegepast. Blijf experimenteren en ontdek welke combinaties voor jou het beste werken. Probeer ook eens onverwachte bieren te koppelen met een visgerecht, bijvoorbeeld een donker, zoet bier met gerookte zalm om de rokerige smaak te accentueren. Vergeet niet dat smaken verschillen en dat het altijd een kwestie van persoonlijke voorkeur is. Geniet van je visgerecht en je bier!

Lees ook

Beerpairing: welk bier past bij mijn gerecht?

Vaak kiezen mensen op restaurant nog voor een glas wijn om te combineren bij hun gerecht. Maar eigenlijk heeft wijn best een beperkt smaakpalet. Waar wijn enkel beschikt over de…