Er zijn verschillende meningen over de vraag of bierflessen met een kurk al dan niet liggend moeten worden bewaard. Maar is er echt een definitief antwoord op deze vraag, of is het afhankelijk van verschillende factoren en persoonlijke voorkeuren?
Vroeger
In het verleden werden bierflessen met een kurk voornamelijk liggend bewaard omdat de stop werd gemaakt uit natuurlijk materiaal zoals kurk, wat het poreus maakte. Door de fles rechtop te zetten kon de kurk uitdrogen, wat het nog poreuzer maakte en het risico op scheuren of barsten vergrootte, waardoor er zuurstof in de fles kon komen. En laat zuurstof nu juist dé vijand zijn van bier, omdat het de oxidatie versnelt en daardoor smaak en aroma doet verliezen.
Door de fles liggend te bewaren, bleef de kurk vochtig. Een vochtige kurk behoudt zijn elasticiteit en vorm, wat zorgt voor een betere afdichting en uitdroging voorkomt. Hierdoor kregen micro-organismen geen kans om de fles binnen te dringen, en werd het bier beschermd tegen bederf of ongewenste smaken en aroma’s. Het risico op lekkage bleef natuurlijk wel altijd bestaan.
Nu
Tegenwoordig hebben bierexperts verschillende meningen over het bewaren van bierflessen met kurk. Moderne afdichtingen zijn vaak gemaakt van kunststof of rubber en zijn over het algemeen minder poreus dan natuurlijke kurk. Daarom bieden ze betere bescherming tegen oxidatie en lekkage, wat sommige bierexperts toch eerder doet neigen naar het rechtop bewaren van deze flessen. Toch bestaat nog steeds de kans dat er zuurstof door de stop kan dringen, vooral als deze niet goed is geplaatst. Daarom raden andere bierexperts nog steeds aan de fles liggend te bewaren om het risico voor het binnendringen van zuurstof te minimaliseren.
Is het nu staand of liggend?
Het staand of liggend bewaren van bierflessen met een kurk is dus afhankelijk van verschillende factoren, zoals het gebruikte materiaal voor de kurk, de kwaliteit ervan, de manier waarop de fles is afgevuld, het type bier, enzovoort. Daarom is het verstandig om altijd de aanbevelingen van de brouwerij op te volgen om de kwaliteit van het bier te waarborgen. Zijn er nergens instructies te vinden? Dan is het een persoonlijke keuze, en is men vrij om te beslissen of een bierfles met kurk al dan niet liggend bewaard moet worden. Let wel op, is het een bier met hergisting op de fles en laat je deze plat liggen? Zet dan de fles enkele dagen voor het ontkurken rechtop, zo heeft de gist de kans om naar de bodem van de fles te zakken.
Wat met een kroonkurk?
Bierflessen met een kroonkurk moeten altijd rechtop worden bewaard. De kroonkurk is gemaakt van metaal en is niet poreus, dus uitdroging vormt hier geen probleem. Maar het neerleggen van een bierfles met kroonkurk kan leiden tot grote druk, waardoor de fles kan barsten wanneer deze weer rechtop wordt gezet.
Lees ook
