Ook dit jaar komt Chimay weer uit met zijn nieuwste editie van de Grande Réserve. Dit jaar mogen we genieten van een rum editie, gefermenteerd op houten vaten.
Geschiedenis Chimay
Chimay is al meer dan 170 jaar een vaste waarde. Chimay is een trappistenbier uit België dat in de Abdij Notre-Dame de Scourmont te Chimay wordt gebrouwen. Hun geschiedenis gaat terug tot 1850, toen de monniken van Westvleteren de opdracht kregen om een nieuw klooster te vestigen op het plateau van Scourmont om de regio rond Chimay te helpen. Om hun taak tot een goed einde te brengen besloten de monniken een bier te brouwen met water uit de moerasachtige plateaus in de omliggende natuur en zo dateert het allereerste Chimay-bier al van 1862. Ondertussen kent Chimay 6 verschillende soorten bier. Chimay Dorée, Rode Chimay, Witte Chimay, Blauwe Chimay, Chimay Spéciale Cent Cinquante en de Chimay Grande Réserve, gerijpt op houten vaten, waarvan er recent weer een nieuwe editie is uitgebracht.
Chimay Grande Réserve
Het is nog maar sinds 2015 dat Abdij Notre-Dame de Scourmont de Chimay Grande Réserve brouwt. De Chimay Grande Réserve zijn edities van de blauwe Chimay die gerijpt/gefermenteerd worden op verschillende eiken vaten, die elk hun eigen smaak zullen afgeven en waarvan het alcoholpercentage ook hoger ligt dan de blauwe Chimay. Deze methode zorgt voor uitzonderlijke aroma’s en een complexe smaken. De nieuwste editie van 2021 is een rum editie.
Authentieke Trappist
Chimay mag gerekend worden onder “Authentic Trappist Product”. Om het label “Authentic Trappist Product” te kunnen dragen moet een trappistenbier aan minimum 3 regels voldoen om het (vijf jaar geldende) logo te verkrijgen. Deze regels werden vastgelegd door de Internationale Vereniging Trappist en daaraan voldoet Chimay:
- Zo worden al hun producten binnen de abdij of de directe omgeving geproduceerd.
- De productie van hun producten gebeuren onder toezicht van de monniken van de abdij.
- Het grootste deel van hun inkomsten is bestemd voor sociale projecten zoals bv. De stichting Chimay Wartoise de ontwikkeling van de capaciteit van jongeren.
Lees ook
Wat maakt trappistenbieren speciaal?
Niet iedereen kan een bier brouwen dat de stempel van trappist kan krijgen. In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt is een trappistenbier geen biersoort, zoals een blond of bruin…Bronnen:
Chimay [website]. (z.j.). Geraadpleegd op 18 maart 2021 via https://chimay.com/nl/
Chimay. (2021, 15 maart). Official fanpage of Bières de Chimay SA [Facebook]. Geraadpleegd op 18 maart 2021 via https://www.facebook.com/chimay/posts/5105501466191083
