Het is weer zover, de aspergetijd is volop aan de gang! En hoewel asperges traditioneel geserveerd worden met wijn, is het zeker de moeite waard om eens te overwegen om bier te schenken bij deze smakelijke groente. Bier en asperges hebben namelijk unieke smaken en eigenschappen die perfect bij elkaar passen. Hoewel het misschien niet de meest klassieke combinatie is, kan het verrassend goed uitpakken.
Witbier
Als je kijkt naar de smaak van de asperges en de saus die erbij wordt geserveerd, gaan bieren met een lichtere body over het algemeen goed samen met asperges, omdat ze de delicate smaak van de asperges niet zullen overweldigen. Een ideaal bier hiervoor is bijvoorbeeld een Belgisch witbier. Witbieren gaan goed samen met asperges vanwege hun frisse en lichtzure smaak, die goed past bij de licht bittere smaak van asperges. Bovendien hebben veel witbieren fruitige en kruidige tonen die goed passen bij de aardse en licht nootachtige smaak van asperges. Het koolzuur in het witbier helpt ook bij het reinigen van de smaakpapillen, waardoor de smaken van de asperges beter tot hun recht komen.
- NIEUW!
Pilsbieren
Asperges matchen ook goed bij pilsbieren vanwege de lichte, verfrissende en neutrale smaak van dit bier, waardoor de smaak van de asperges niet overweldigd wordt. Het koolzuur in pils reinigt de smaakpapillen en versterkt de frisheid van de asperges. Bij het serveren van asperges met ham, eieren en aardappelen past pils ook goed vanwege de lichte body en het lage alcoholgehalte.
- NIEUW!
Saison bieren
Een andere biersoort die goed samengaat met asperges is een saison. In bepaalde regio’s worden asperges traditioneel geserveerd met een ei-gebaseerde saus, zoals Hollandaisesaus. Een lichtere saison kan goed werken bij asperges met Hollandaisesaus, omdat het de smaak van de eieren in de saus aanvult. Saisons hebben een droger karakter dan Belgische witbieren, met fruitige en kruidige aroma’s en een lichte body, wat uitstekend past bij de licht bittere smaak van asperges.
- NIEUW!BierenBèrringse Bier Brouwers
Chef Prion 2023 (Limited Edition)
€2,81 In winkelwagenAlcoholTypeUntappd6,5%Saison3.6/5 - Aanbieding!BierenBrasserie Dupont
Saison Dupont 75cl (1 +1 gratis)
€6,22 In winkelwagenAlcoholTypeUntappd6,5%Saison3.7/5
IPA’s
Een IPA vormt een goede combinatie met asperges vanwege de bitterheid en fruitige smaakprofiel. De hoparoma’s kunnen de bittere smaak van asperges versterken, terwijl de fruitige tonen goed passen bij de aardse smaak van de groente. Het bruisende karakter van een IPA zorgt ervoor dat de smaken van de asperges goed naar voren komen. Let wel op, IPAs hebben vaak een hoger alcoholgehalte. Kies daarom bij voorkeur een IPA met een lager alcoholpercentage om de delicate smaak van de asperges niet te overweldigen, vooral als ze met een romige saus worden geserveerd.
Bier in het gerecht
Je kunt bier ook perfect verwerken in een gerecht met asperges. Een veelvoorkomend gerecht is bijvoorbeeld aspergesoep met bier. Gebruik hiervoor een licht, blond bier om een extra smaakdimensie toe te voegen aan de soep. Maar bier kan ook perfect gebruikt worden als marinade om de asperges in te stoven. Gebruik echter niet te veel bier bij het bereiden van (witte) asperges. Een te sterke of te bittere smaak kan de delicate smaak van de asperges overheersen.
Conclusie
Het belangrijkste is om te onthouden dat bier en asperges een fantastische combinatie kunnen vormen. Het kan een mooie afwisseling zijn voor wijn en kan een extra dimensie toevoegen aan dit heerlijke seizoensgerecht. Vergeet niet te experimenteren met verschillende biersoorten en aspergebereidingen om te ontdekken welke combinaties het beste werken voor jouw smaakpapillen.
Lees ook
